责任铸就金品质 创新璀璨金谷园

——探寻金谷园集团良心做食品之路
引 子
      民以食为天。当今中国,六、七亿和农业生产没关系的城市人口一日三餐都要吃东西,食品当然显得很重要。但是当今社会,出现了各种各样的问题食品,民众餐桌危机四伏,老百姓食之不安,自然焦灼苦闷,幸福感又从何而来?
       当追求经济效益的车轮越滚越快,以致道德失衡,难免翻车之际,举国上下,有良心有责任的道德之士,皆振臂大呼,要经济效益,更要精神品质。温家宝总理就曾寄语商人:“身上要流淌着道德的血液”,而深圳特区更是在三十而立以后,第一次旗帜鲜明的提出了“深圳质量”的新标杆,希望放慢脚步,狠抓质量,把特区建设成为一个有文化、有品味、有内涵、民众生活幸福安康的高品质城市。前不久,我们走进特区食品行业创造“深圳质量”的典范单位——金谷园集团,专访一直兢兢业业用良心做食品的甘小红董事长,探寻那条布满荆棘却令人走得从容稳健且倍受世人崇敬的优质食品品质之路。
    《深圳质量报告》:过去的30年,深圳特区创造的“深圳速度”闻名于世。今天,“深圳质量”又成为深圳特区开创新时代的新标杆。请结合金谷园发展史谈谈企业发展的“速度观”与“质量观”。
     甘小红董事长:首先我简单介绍一下金谷园。金谷园集团创建于1999年,总部位于深圳市福田区天安数码城创新科技广场二期东座,是集食品研发、生产、配送、销售及餐饮管理为一体的专业化食品餐饮管理企业,专注于中、西餐点供应和标准团膳配餐服务和管理,是中国最具特色的大型现代化标准配餐集团公司。
      金谷园集团下设深圳金谷园实业发展有限公司和广州市金谷园实业发展有限公司,总资产达一亿元人民币;拥有深、广两地生产厂房面积近6万多平方米;员工4500余人;旗下拥有“金谷园”、“金穗”、“金贝子”、“麦工坊”等多个知名品牌。
      提到“速度观”与“质量观”,我想打个比喻,企业若是一架飞机,那么“速度”和“质量”就是飞机的双翼,缺一不可。回首金谷园的创业之路,我们自1999年创建至今,能在短短十年的历程中取得如今这样的成绩,绝对是“深圳速度”的代表。但是,这个速度至始至终都是建立在质量之上的,可以说,我们食品行业,若没有质量做保障,连最基本的生存都会有问题,根本不可能飞速发展。记得创业之初,我们刚开始做早餐,因为市场需求预计不够准确,常常会有大量早餐食品剩下来没有卖完。为了保证“最新鲜、最安全”,我们把所有当天没有卖掉的食品全部拆开包装并且打碎倒掉或卖给喂猪的,完全没有一丝侥幸心理。有朋友说,你们这些食品都可以吃啊,倒掉太浪费,太可惜了。可是,我一直坚持给员工灌输一个理念:食品行业安全得不到保证,就只有死路一条。金谷园创业伊始便苛求高质量的理念,很快吸引了广大消费者以及媒体的注意,当时深圳特区报记者还偷偷跟踪拍摄过我们处理剩余食品的全过程,结果小辫子没有抓着,反倒拍出了典范,记者们很感动,自发给我们写了一篇报道赞扬我们这种以人为本、质量为先的精神。别人问我,你为什么要断臂取义,宁愿不要利益,也要先抓安全,抓质量。我回答说,产品与人品是相结合的,你做的产品不好,就代表你的人品有问题,因为食品是关乎民生健康的大事。我们在录用员工的时候,也是以人品好作为第一必要因素。好人品做好品质,这是我们的试金石,也是我们的核心竞争力。
     《深圳质量报告》:创新是一个民族的灵魂,也是深圳精神的重要特征。对于企业来说,则是决定其发展质量的重要因素。您认为创新在贵公司的技术及管理等方面有何体现?
      甘小红董事长:我们一开始创业,就偏离了餐饮业走人海战术的传统轨迹,而是以工业产业发展餐饮,这本身就是一种创新。当然,创新需要打破旧的体系,创建新体系,必然会经历一段很痛苦的过程,我们需要投入大量人力物力资金,来研发创建新的东西。王荣书记曾评价我们的特色,他说我们是产业创新的代表。产业创新是非常具有深圳特色的,能得到领导的认可,我们深感荣幸。这条创新之路,哪怕走得再艰难,也要坚持走下去,并且将不遗余力。
    《深圳质量报告》:产品质量与服务质量是企业发展的生命线,也是企业发展质量的重要内容。贵公司在提升产品质量及服务质量方面有何举措?
      甘小红董事长:2002年金谷园在风景秀丽的深圳西丽湖畔投资4000多万元建设了符合GMP标准现代化生产基地;2005年成立广州市金谷园实业发展有限公司,并于2007年在广州经济开发区投入3000多万元建立了现代化生产基地,引进瑞士隧道烘烤炉、荷兰全自动蛋糕生产线、日本全自动炊饭机,形成设备日供中、西餐能力达60万份。
      金谷园视食品安全为企业命脉,于2001年通过ISO9001国际质量体系认证,2002年在全国同行中率先通过HACCP国际食品安全体系认证,是深圳3千多家食品企业中率先通过两个认证的企业,并连续荣膺“中国食品安全示范企业”、“广东省食品企业信用等级评价AAA级”和“深圳市食品安全示范企业”等光荣称号,2008年获得深圳市政府首批集体用餐规模配送企业资格,2009年成为国家商务部主食加工配送项目战略合作伙伴。企业的发展需要赢利,但利益不是我们的唯一追求,老百姓的最高要求才是我们的行为标准。我们的经营理念是:食不厌细,精益求精。追求食品的美味,金谷园始终“食不厌细”!不怕繁琐的流程工序,用心生产出精品。在产品研发、配置、生产上,注重每一个细节,精益求精,追求完美。当然,如果你的产品质量上去了,但是你的服务质量却跟不上脚步,这也是不行的。为了追求更好的服务质量,我们一直在孜孜不断地探索。可以说我们企业的发展史就是一部与时俱进供应老百姓餐饮需求的服务史。
     《深圳质量报告》:可否请甘董事长结合我们金谷园的业务,来谈谈餐饮质量的提升对社会质量提升的重要意义?
甘小红董事长:好!我们金谷园有以下几大品牌业务:
一、金穗早餐:
      金谷园以“一切为了孩子的健康”为己任,为在校中小学生提供营养餐。金谷园坚持“五谷+牛奶”的营养理念,使长期食用我们学生营养餐的小学生缺铁性贫血现象由原来的18.7%下降到5.4%,保证了成长期学生的营养,目前,学生营养配餐网络已覆盖了深圳市70多所学校。
      1999年,为了解决深圳市内很多父母因工作繁忙无暇顾及孩子的早餐,学生在校外吃早餐,食品的卫生安全得不到应有的保障,金谷园公司以“一切为了孩子健康”为已任,筹建了全国最大的学生营养餐配送基地,在全国率先推出了营养早餐,为深圳市几十家中小学定点配送营养早餐,为深圳市中小学生的健康保驾护航。2000年,在深圳市再就业工作小组的领导下,经市政府办公厅批准,金谷园公司启动了“深圳市再就业放心早餐工程”(即金穗放心早餐工程),为广大市民提供各式营养早餐,累计解决下岗失业人员、工程兵家属就业6000多人次,得到了政府有关部门的充分肯定。2005年,金谷园公司得到了广州市政府有关部门的大力支持,启动了广州放心早餐工程,将深圳早餐经营模式拓展到广州市内。目前深广两地承担放心早餐工程的流动餐车和固定早餐亭已经达400多个,入室门店186家。金穗放心早餐工程的成功推出,为解决校园、企事业、社区、白领群体解决吃早餐难问题建立了一个全新的模式,并得以在全国其他城市成功推广。
      金谷园集团目前承担着深圳市政府、广州市政府放心早餐工程,每天供应早餐品种涉及西式面包、牛奶和中式馒头、粥等70多个品种数十万份。其便利的服务、均衡的营养和合理的价格,深受深、广两大城居民的信赖和喜爱。政府放心早餐工程项目自启动以来,已先后提供了7000多人次下岗员工的工作岗位,产生了很好的社会效益。
二、金贝子速配餐:
      金贝子快餐连锁是以快餐为主导的餐饮品牌。自创立以来,金贝子快餐连锁机构以“食不厌细,精益求精”为理念,为深广两地的上班族提供美味、健康的快餐服务,得到上班族的广泛认可。
      随着现代生活节奏的加快,都市白领一族忙于工作的同时,往往忽略饮食健康。金谷园为改善因饮食造成的都市白领亚健康状态,在华南地区首家引进了日本AIHO株式会社全自动快餐生产线,建立大型现代化主食加工配送中心,通过在大型CBD、商业区设立服务点的模式,为广大的白领上班族提供安全营养便捷的配餐。
三、团膳服务:
      中国人对于餐饮的标准与国外有着截然不同的理解,中国上下五千年的文化历史,饮食文化不可或缺,饮食从果腹已经上升到更高的层面。中国人对于饮食不仅要求吃得好、吃得营养同时还需要吃出品味。
      相对酒店、食府等餐饮形式而言,“大锅饭”式团体膳食始终还停留在饮食的初级标准,国内大多数一流企业的团膳服务水平依然停留在“大食堂”的实质水准。
      金谷园以“一流企业,一流餐饮”为服务准则,将膳食精髓引入食堂服务体系,在满足企业员工饮食需求的同时更将服务企业的企业文化、企业精神以适合团膳需求的方式引入服务。让每一个企业员工在轻松愉快的环境中潜移默化的感受饮食的美味,感受中国新团膳的魅力。目前金谷园已为深圳会展中心、深圳卓越广场、深圳盐田国际、广州国家软件园、华南师范大学等大型企业标准配餐管理。同时金谷园还是第16届广州亚运会餐饮主服务商和第26届深圳大运会餐饮主服务商。
     《深圳质量报告》:以人为本是深圳质量的核心内容之一,请结合金谷园的企业文化来谈谈我们企业在人文关怀以及精神文明建设上都有哪些重要内容?
       甘小红董事长:好,那我简单介绍一下我们的企业文化。“大爱无疆,心系饮食健康”是我们对自我的激励。如果说企业是树,那文化就是根。企业的核心竞争力,不仅仅表现出成本、技术、品牌、人才的优势,根本内容其实是企业文化的竞争。优秀的企业文化,是技术、体制、管理等创新的土壤,是公司起步、发展、壮大的不竭动力。金谷园以“让中国人的饮食更健康!”为使命,建设了独具特色的企业文化,增强了员工的使命感和凝聚力,突出了企业核心竞争力。
我们的企业精神是:爱心、责任、创新、奋斗——
      爱心源于对社会的感恩;
      责任源于对工作的态度;
      创新源于对事业的追求;
      奋斗伴随我们一路成长。
我们的企业价值观是:
      卫生、安全、健康至上。禅语曰:“善心如水”,老子曰:“上善若水”,“善心杯焉,万事皆成”!“让中国人的饮食更健康”!是爱心、责任和使命!我们肩负使命而来,也必将走向更加成功的未来!
尾声
     约一个小时的专访,身兼中国烹饪协会快餐专业委员会副会长、广东省食品行业协会副会长、深圳市企业家协会副会长、深圳市饮食服务行业协会副会长的甘小红董事长给我们留下了十分深刻的印象。她,穿衣打扮低调朴素却不失干练,言谈举止亲切随和却又令人肃然起敬,快人快语是她直率的风格,也是其思维敏捷、头脑异常清晰的最佳佐证。虽然语速有时快到令一般人很难跟上,但是,她时常会稍做停留,凝神思考,那一颦眉泄露了她骨子里那认真不服输的劲儿,这股劲儿,就是深圳拓荒牛的劲儿,吃得了苦,善于思考创新,坚持原则且不懈怠。她的成功绝对不是偶然,而是必然。在专访过后,我们有后续采访她的员工,谈及这位女企业家的二三事。人事部经理说,他们的董事长最难得是家长风范,她把所有员工当家人一样严格要求,却又温馨关怀,无论出差去到哪个国家,哪怕行李再重,事务再繁忙,她都用心记着给每一位办公室员工带些当地有纪念价值的小礼物,有好吃的食品,她从来不舍得一个人吃,而是叫大家一起分享……听到这里的时候,我们有些眼润,这个不是妈妈的形象么?或许,这就是女企业家独特之处,大气坚强不失温柔细腻,用大爱的情怀经营餐饮,才做出了妈妈的味道,让所有享用金谷园食品的人感受到了家人般的放心与温暖。在金谷园,人员流动很少,十年以上的老员工都有二三十位,志同道合的金谷园人真正把金谷园当成自己的家,用良心爱心做食品,才有了今天这样的奇迹,这个奇迹不是我们说出来的,而是有事实实实在在证明的,在本文的结尾之后,我们将链接金谷园的荣誉,与读者分享。
相关链接:荣誉历程
2009年7月,“金谷园桃酥”被广东省食品行业协会评为“广东岭南特色食品”
2009年4月15日,荣获中国烹饪协会快餐专业委员会颁发的《中国优秀早餐企业》荣誉证书
2008年10月,荣获广东省食品行业协会颁发的改革开放三十年广东省食品行业“最具社会责任企业”、“烘焙产业10强”、“突出贡献奖”、“最具影响力品牌”
2008年9月,荣获国家发改委、公安部、环保部、农业部、卫生部、海关总署、工商行政管理总局、检疫检验总局、食药监局、中国食品工业协会共同颁发的第六届中国食品安全年会“食品安全示范单位”
2008年4月,荣获深圳市关爱办颁发的“最具爱心企业”
2008年2月,金谷园荣获“广东省食品行业协会信用等级AAA级企业”、“广东省食品行业协会食品安全等级A级企业”称号
2007年12月,金谷园荣获中国企业信用建设促进会、中国企业资信调查评估中心颁发的“全国AAA级信用保障示范单位”
2007年12月,金谷园荣获深圳市企业评价协会颁发的“深圳最具影响力企业”
2007年9月,金谷园荣获第五届中国中国食品安全年会颁发的“食品安全示范单位”
2006年8月,金谷园被中国国际名牌发展协会授予“中国著名品牌”荣誉
2006年6月,金谷园荣获“广东省质量协会单位会员”和“重质量守信用企业”称号
2005年8月,金谷园被深圳市企业评价协会评为“深圳最受尊敬(最具影响力)企业”
2005年6月,金谷园被选为“中国经典品牌商标”
2005年4月,金谷园被评为“中国学生营养餐市场十大满意品牌”
2004年11月,金谷园被国家商务部研究院信用管理部评为“诚信倡议单位”
2004年9月,金谷园被中国食品安全年会组委会评为“全国食品安全示范单位”
2003年12月,金谷园荣获深圳市“支持就业,功在社稷”奖
2003年7月,金谷园被认定为“中国知名食品产品质量十佳放心信誉品牌”
2003年3月,金谷园被中国食品安全年会组委会评为“全国食品安全示范单位”
2003年,金谷园荣获“中国食品安全示范企业”称号
2002年12月,金谷园通过摩迪国际认证公司HACCP国际食品安全体系认证,成为全国营养餐企业通过HACCP认证的第一家
2002年10月,金谷园荣获“深圳品牌”称号